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現代調理道具論 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する 持出禁

稲田　俊輔／著 -- 講談社 -- ２０２４．７

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.9 /ｲﾅ/ 00112826291 図書 持出禁２ 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24008840
書名 現代調理道具論
書名ヨミ ゲンダイ　チョウリ　ドウグロン
副書名 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する
著者名 稲田　俊輔 ／著  
著者名ヨミ イナダ　シュンスケ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 ２０２４．７
頁数・図版 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-06-535988-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-06-535988-4
本体価格 １６００
NDC分類(8版) 596.9
NDC分類(9版) 596.9
件名 台所用品
内容紹介 プロの料理人が、最短ルートで最高の結果を得るために徹底的に道具にこだわってみる、ということをテーマとして「令和のキッチンで必要な調理道具は何か」を解き明かしていく調理道具論。それらの道具を用いたレシピも掲載する。
著者紹介 料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て、友人とともに円相フードサービスを設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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