資料詳細

「台湾菜」の文化史国民料理の創造と変遷台湾学研究叢書貸出可

陳　玉箴／著 -- 三元社 -- ２０２４．６

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ﾁﾝ/	00112831059	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23995939
書名	「台湾菜」の文化史
書名ヨミ	タイワンツァイノ　ブンカシ
副書名	国民料理の創造と変遷
著者名	陳　玉箴／著, 天神　裕子／訳
著者名ヨミ	チン　ギョクシン , テンジン　ユウコ
出版地	東京
出版者	三元社
出版年	２０２４．６
頁数・図版	４６８ｐ
大きさ	２１ｃｍ
叢書名・叢書番号	台湾学研究叢書・
ISBN	4-88303-591-5
ISBN(新)	978-4-88303-591-5
本体価格	５０００
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8224
件名	食生活//台湾//歴史
内容紹介	国宴、高級レストラン、夜市、庶民の食卓にのぼるさまざまな料理を紹介しつつ、「台湾菜（台湾の料理）」という概念が１００年の間にいかに定義され、表現され、実践されてきたかを検証する１冊。台湾料理を通して、台湾社会の変化も探っていく。
著者紹介	【陳玉箴】国立台湾師範大学台湾語文学系教授。主な著書に『飲食文化』（華都文化事業有限公司、２０１５）等、その他飲食文化研究に関する学術論文多数。「地球上の食物資源が永遠に豊かで、次世代が美味しい食を楽しむことができますように！」との願いを抱きつつ、日々研究に取り組んでいる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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