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フランス料理図鑑 歴史、食材、調理法、郷土料理まで 貸出中

山口　杉朗／監修 -- 日本文芸社 -- ２０２４．６

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾆﾂ/ 00112658366 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23994691
書名 フランス料理図鑑
書名ヨミ フランス　リョウリ　ズカン
副書名 歴史、食材、調理法、郷土料理まで
著者名 山口　杉朗 ／監修  
著者名ヨミ ヤマグチ　スギオ  
出版地 東京
出版者 日本文芸社
出版年 ２０２４．６
頁数・図版 １２７ｐ
大きさ ２２×２２ｃｍ
ISBN 4-537-22213-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-537-22213-5
本体価格 ２２００
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 フランス料理
内容紹介 レストランの料理はもちろん、ポトフとフランスパンといった家庭料理まで、おいしくて魅力的なフランス料理。私たちを魅了するフランス料理の秘密はなにか。フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで、プロの知識をイラストでわかりやすく解説する。
著者紹介 武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京ディズニーシー・ホテルミラコスタにてフランス料理の基礎を学び、２２歳で渡仏。トゥールーズ、リヨン、パリのレストランにて経験を積みながら、フランス各地の料理と食文化を学ぶ。セロリレムラードをはじめ、数々の料理コンクールにて入賞するなど、フランス料理の真髄を反映した料理は高い評価を得ている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。