資料詳細

テーブルブレッド同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。貸出可

ムラヨシ　マサユキ／著 -- グラフィック社 -- ２０２４．６

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ﾑﾗ/	00112811402	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23989794
書名	テーブルブレッド
書名ヨミ	テーブル　ブレッド
副書名	同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。
著者名	ムラヨシ　マサユキ／著
著者名ヨミ	ムラヨシ　マサユキ
版表示	新装版
出版地	東京
出版者	グラフィック社
出版年	２０２４．６
頁数・図版	９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	並列タイトル：Ｔａｂｌｅ　Ｂｒｅａｄ
ISBN	4-7661-3945-7
ISBN(新)	978-4-7661-3945-7
本体価格	１６００
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.63
件名	パン
内容紹介	「テーブルブレッド」とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。小麦粉、イースト、砂糖、塩、油。同じ材料でも水分量と発酵方法を少し変えるだけで、“ソフトな生地”と“セミハードな生地”のテーブルブレッドが作れるレシピを紹介する。新装版。
著者紹介	料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。日々の暮らしの中にある“美味しい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中。『冷蔵庫仕込みでじっくり発酵。カンパーニュ』（グラフィック社）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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