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再現！古代ビールの考古学 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅 貸出可

パトリック・Ｅ．マクガヴァン／著 -- 築地書館 -- ２０２４．６

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾏｸ/ 00112810320 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23994398
書名 再現！古代ビールの考古学
書名ヨミ サイゲン　コダイ　ビールノ　コウコガク
副書名 化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅
著者名 パトリック・Ｅ．マクガヴァン ／著, きはら　ちあき ／訳  
著者名ヨミ マクガヴァン　パトリック　Ｅ． , キハラ　チアキ  
出版地 東京
出版者 築地書館
出版年 ２０２４．６
頁数・図版 ３４９ｐ
大きさ １９ｃｍ
原書名 原タイトル：Ａｎｃｉｅｎｔ　Ｂｒｅｗｓ
ISBN 4-8067-1663-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-8067-1663-1
本体価格 ３０００
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.885
件名 醸造//歴史
内容紹介 世界各地の遺跡に残る器の飲料残渣を化学解析し、得られた結果を手がかりに、様々な地の古代超絶発酵アルコール飲料の再現に挑んだ記録。古代ビールの自家醸造用アレンジレシピとペアリング料理のレシピ付き。
著者紹介 【パトリック・Ｅ．マクガヴァン】ペンシルベニア大学考古学人類学博物館の「料理・発酵飲料・健康に関する考古生化学プロジェクト」の科学ディレクターで、人類学部の非常勤教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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