資料詳細

野菜料理大観上巻貸出可

榎園　豊治／著 -- 旭屋出版 -- ２０２４．５

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3 /ｴﾉ/1	00112801311	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23979157
書名	野菜料理大観
書名ヨミ	ヤサイ　リョウリ　タイカン
著者名	榎園　豊治／著
著者名ヨミ	エノキゾノ　トヨハル
巻次	上巻
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０２４．５
頁数・図版	４４７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-7511-1519-0
ISBN(新)	978-4-7511-1519-0
本体価格	４６００
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.37
件名	料理 (蔬菜)
内容紹介	野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。上巻は、「第一章　菜食・野菜料理の総決算　新たなる展開を導き出すために検証　ノイズはどのように紛れ込んでいるのか？」から「第三章　菜食私観」までで構成する。
著者紹介	昭和３８年（１９６３年）熊本県生まれ。立命館大学法学部在学中より、京都の料亭・割烹で修業を始める。卒業後、「北乃大和屋」「味吉兆本店」等にて、料理の技術を学び、大津大谷「月心寺」の村瀬明道尼に料理の心を学ぶ。平成１６年、銀座「六雁」を立ち上げ、初代料理長を務める。現在は同店クリエイティブディレクター、（有）六雁研究所社長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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