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スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 貸出可

日沼　紀子／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．２

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾋﾇ/ 00112767747 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23943054
書名 スパイス・マトリックス
書名ヨミ スパイス　マトリックス
副書名 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
著者名 日沼　紀子 ／著  
著者名ヨミ ヒヌマ　ノリコ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０２４．２
頁数・図版 ２７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＳＰＩＣＥ　ＭＡＴＲＩＸ
ISBN 4-416-52410-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-416-52410-7
本体価格 ４５００
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 「美味しい」から逸脱しないスパイス使いをするための手引書。「スパイス調合師」が料理に特化してスパイスを分類し、その大まかな特徴などをロジカルかつ視覚的に解説する。１１４の詳しいレシピをカラー写真で収録。
著者紹介 スパイス調合師として２０年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修、料理教室等でプロから初心者まで幅広く講座を行う。現在は岡山県備前市にあるアトリエ兼レストラン「ＣＲＯＩＳＥＭＥＮＴ」を拠点とし、その料理やオリジナルのミックススパイスにもファンが多い。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。