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ハンバーガーとは何か？歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿” 貸出可

白根　智彦／著 -- グラフィック社 -- ２０２４．２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ｼﾗ/	00112762988	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23948315
書名	ハンバーガーとは何か？
書名ヨミ	ハンバーガー　トワ　ナニカ
副書名	歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
著者名	白根　智彦／著, 吉澤　清太／調理技術監修
著者名ヨミ	シラネ　トモヒコ , ヨシザワ　セイタ
出版地	東京
出版者	グラフィック社
出版年	２０２４．２
頁数・図版	２２３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-7661-3831-3
ISBN(新)	978-4-7661-3831-3
本体価格	１８００
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.63
件名	ファーストフード//日本
内容紹介	３０年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説を行う。
著者紹介	【白根智彦】フードイノベーション・プロデューサー、バーガー研究家、株式会社イエローズ代表取締役。通称「黄色い社長」。１９６５年生まれ。学習院大学経済学部卒業。ジェイアール東日本フードビジネス株式会社などを経て、２０１０年に独立し、飲食コンサルティングを手掛けつつ、複数のワインビストロを運営する。日本で唯一のバーガー研究家を名乗る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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