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食べ物のなぜ・不思議でわかる！１０歳からの「おいしい」科学 貸出可

齋藤　勝裕／著 -- カンゼン -- ２０２４．１

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子供の本 498 /ｻｲ/ 00112759414 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23939862
書名 食べ物のなぜ・不思議でわかる！１０歳からの「おいしい」科学
書名ヨミ タベモノノ　ナゼ　フシギデ　ワカル　ジッサイカラノ　オイシイ　カガク
著者名 齋藤　勝裕 ／著  
著者名ヨミ サイトウ　カツヒロ  
出版地 東京
出版者 カンゼン
出版年 ２０２４．１
頁数・図版 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-86255-710-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-86255-710-0
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 498.5
NDC分類(9版) 498.5
件名 食品
内容紹介 ケーキが甘いって感じるのはなぜ？マヨネーズはどうしてトロトロ？ホットケーキはなぜふくらむ？発酵と熟成はなにがちがうの…？身近な食べ物にまつわる素朴な疑問を、科学の知識をもとにわかりやすく解説する。
著者紹介 １９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。おもな著書に『身のまわりの「危険物の科学」が一冊でまるごとわかる』（ベレ出版）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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