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    ドリス・バーン
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厨房の哲学者 貸出中

脇屋　友詞／著 -- 幻冬舎 -- ２０２３．１２

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾜｷ/ 00112748807 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23923322
書名 厨房の哲学者
書名ヨミ チュウボウノ　テツガクシャ
著者名 脇屋　友詞 ／著  
著者名ヨミ ワキヤ　ユウジ  
出版地 東京
出版者 幻冬舎
出版年 ２０２３．１２
頁数・図版 ２３４ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-344-04210-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-344-04210-0
本体価格 １５００
NDC分類(8版) 596.22
NDC分類(9版) 596.22
件名 中華料理
個人件名 脇屋　友詞
内容紹介 目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中国料理とは何かという壮大な問いに答える、中華の巨匠・脇屋シェフによる自伝。料理人人生５０周年を機に、右も左もわからないまま、中国料理の世界に入った半生をまとめる。
著者紹介 １９５８年北海道生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「楼蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修行を積み、２７歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、１９９２年に同ホテルの総料理長になる。１９９６年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。東京で４店舗のオーナーシェフを務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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