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バウムクーヘンの文化史パン・料理・菓子、越境する銘菓貸出可

三浦　裕子／著 -- 青弓社 -- ２０２２．１２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ﾐｳ/	00112609498	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	34422486
書名	バウムクーヘンの文化史
書名ヨミ	バウムクーヘンノ　ブンカシ
副書名	パン・料理・菓子、越境する銘菓
著者名	三浦　裕子／著
著者名ヨミ	ミウラ　ユウコ
出版地	東京
出版者	青弓社
出版年	２０２２．１２
頁数・図版	２１３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-7872-2097-4
ISBN(新)	978-4-7872-2097-4
本体価格	２６００
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.834
件名	洋菓子－ドイツ－歴史
内容紹介	「パン職人と焼き菓子」「宴会料理との関係」「年輪の誕生」など、バウムクーヘンをめぐるエピソードをふんだんに織り込みながら、多くの人々に愛されるバウムクーヘンの歩みをたどる異色の文化史。歴史的に貴重なレシピの和訳や図版も多数所収。
著者紹介	１９５３年、福岡県生まれ。９３年からお菓子教室Ｓｗｅｅｔｓ＆Ｔａｂｌｅ主宰。お菓子作りを教えるかたわら２０１１年九州大学大学院比較社会文化学府修士課程に入学。１３年同学府博士課程後期に進学。１９年同学府博士課程後期単位取得退学。博士（比較社会文化）。研究分野はお菓子の歴史、日本の洋菓子史。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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