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未来の食べもの大研究「食」の歴史とこれからをさぐろう楽しい調べ学習シリーズ貸出可

石川　伸一／監修 -- ＰＨＰ研究所 -- ２０２２．１１

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
子供の本	383L /ﾋｲ/	00112583200	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	34403114
書名	未来の食べもの大研究
書名ヨミ	ミライノ　タベモノ　ダイケンキュウ
副書名	「食」の歴史とこれからをさぐろう
著者名	石川　伸一／監修
著者名ヨミ	イシカワ　シンイチ
出版地	東京
出版者	ＰＨＰ研究所
出版年	２０２２．１１
頁数・図版	５５ｐ
大きさ	２９ｃｍ
叢書名・叢書番号	楽しい調べ学習シリーズ・
ISBN	4-569-88080-8
ISBN(新)	978-4-569-88080-8
本体価格	３２００円
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8
件名	食生活
内容紹介	テクノロジーによって登場した新しい食べものは、食料生産方法や地球環境などに影響を与えるだけでなく、「食べる」ことの意味にも影響をおよぼしていく。「食」の歴史と食料危機の現状を説明し、研究開発が進む代替肉、昆虫食、培養肉などの現状を紹介する。
著者紹介	１９７３年、福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子食品学、分子調理学、分子栄養学。「調理によって料理のおいしさがどのくらい変わる？」といった料理の「なぜ」を分子レベルで調べる研究を行っている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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