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料理を彩るパーツアイデア図鑑 貸出可

橋本　宏一／〔著〕 -- 柴田書店 -- ２０２２．８

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾊｼ/ 00112542009 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23726641
書名 料理を彩るパーツアイデア図鑑
書名ヨミ リョウリオ　イロドル　パーツ　アイデア　ズカン
著者名 橋本　宏一 ／〔著〕, 髙橋　雄二郎 ／〔著〕, 田淵　拓 ／〔著〕, 加藤　順一 ／〔著〕, 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ ハシモト　コウイチ , タカハシ　ユウジロウ , タブチ　タク , カトウ　ジュンイチ , シバタ　ショテン  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 ２０２２．８
頁数・図版 １９９ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＧＡＲＮＩＳＨ　ＲＥＣＩＰＥＳ　ＡＮＤ　ＰＬＡＴＩＮＧ　ＴＥＣＨＮＩＱＵＥＳ
ISBN 4-388-06351-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06351-2
本体価格 ２５００
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 どんな料理もパーツとパーツの組み合わせで成り立っている。４人のトップシェフたちによって生み出された、全８８アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。作り方はもちろん、その色や触感、調理難易度に至るまで、「図鑑」のように解説する。
著者紹介 【橋本宏一】セララバアド　オーナーシェフ。１９７０年大阪府生まれ。調理師学校卒業後、フランス料理店で研鑽を積み、２００３年にスペインに渡る。「エル・ブジ」などで研修。帰国後、マンダリンオリエンタル東京「タパス　モラキュラーバー」の料理長を務める。２０１５年に「セララバアド」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。