資料詳細

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み人口増加と環境問題の解決手段図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ貸出可

齋藤　勝裕／著 -- 秀和システム -- ２０２２．７

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588 /ｻｲ/	00112535643	図書	貸出可	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23729545
書名	よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
書名ヨミ	ヨク　ワカル　サイシン　ダイタイニクノ　キホント　シクミ
副書名	人口増加と環境問題の解決手段
著者名	齋藤　勝裕／著
著者名ヨミ	サイトウ　カツヒロ
出版地	東京
出版者	秀和システム
出版年	２０２２．７
頁数・図版	１９１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
叢書名・叢書番号	図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ・
副叢書名	Ｖｉｓｕａｌ　Ｇｕｉｄｅ　Ｂｏｏｋ
ISBN	4-7980-6767-4
ISBN(新)	978-4-7980-6767-4
本体価格	１８００
NDC分類(8版)	588
NDC分類(9版)	588
件名	植物性蛋白食品
内容紹介	近年のＳＤＧｓや動物福祉への関心の高まり、近未来の食糧不足解消などに向けて、世界中で研究・商品化が進む「代替肉（植物由来肉や培養肉）」の基本と技術を、イラストや写真を交えながら解説した１冊。製造方法から食品としての課題までを紹介する。
著者紹介	１９４５年生まれ。７４年東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に『「食品の科学」が一冊でまるごとわかる』（ベレ出版）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。