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食の歴史学和食文化の展開と特質貸出可

原田　信男／著 -- 青土社 -- ２０２１．１２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ﾊﾗ/	00112468620	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23630542
書名	食の歴史学
書名ヨミ	ショクノ　レキシガク
副書名	和食文化の展開と特質
著者名	原田　信男／著
著者名ヨミ	ハラダ　ノブオ
出版地	東京
出版者	青土社
出版年	２０２１．１２
頁数・図版	４０９，９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
ISBN	4-7917-7438-8
ISBN(新)	978-4-7917-7438-8
本体価格	２８００
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.81
件名	食生活//日本//歴史
内容細目	内容：『万葉集』の食と和食の原型．　生食の伝統．　日本における稲作と魚．　宮中のおせちと菱葩．　菓子と日本の米文化．　祭祀と饗宴の庭．　村々の神饌．　肉食をめぐる思想．　陰陽道・修験道と食．　料理と百人一首．　文人社会と料理文化．　江戸の小さな旅と食．　アイヌ民族の肉食文化．　琉球弧の食文化．　米文化における朝鮮半島と日本．　アジアのお茶・日本のお茶．　飢餓・飢饉という現実．　和食文化研究のこれまでと今後
内容紹介	伝統や信仰における食の役割、生食や肉食といったテーマ、さらには米や茶や菓子といった特定の食べ物をめぐる歴史まで。食生活・食文化の歴史を考究し続けてきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。
著者紹介	１９４９年栃木県宇都宮市生まれ。専攻は日本生活文化史。国士舘大学２１世紀アジア学部教授を経て、現在、国士舘大学名誉教授・京都府立大学客員教授・和食文化学会会長。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授を歴任。８９年『江戸の料理史』でサントリー学芸賞受賞、９５年『歴史のなかの米と肉』で小泉八雲賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。