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フォアグラの歴史 「食」の図書館 貸出可

ノーマン・　コルパス／著 -- 原書房 -- ２０２１．１１

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 648.2 /ｺﾙ/ 00112432058 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23617104
書名 フォアグラの歴史
書名ヨミ フォアグラノ　レキシ
著者名 ノーマン・　コルパス ／著, 田口　未和 ／訳  
著者名ヨミ コルパス　ノーマン , タグチ　ミワ  
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 ２０２１．１１
頁数・図版 １８９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
叢書名・叢書番号 「食」の図書館・
一般注記 原タイトル: Foie Gras
原書名 原タイトル：Ｆｏｉｅ　Ｇｒａｓ
ISBN 4-562-05947-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-562-05947-8
本体価格 ２２００
NDC分類(8版) 648.2
NDC分類(9版) 648.2
件名 肉・肉製品//歴史
内容紹介 世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
著者紹介 【ノーマン・コルパス】料理、芸術、建築、旅行など、ライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。料理本を中心に、これまで４０冊以上の書籍を刊行している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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