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塩、油、酸、熱 ４つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる 持出禁

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- ２０２１．９

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ﾉｽ/ 00112407049 図書 持出禁２ 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23596488
書名 塩、油、酸、熱
書名ヨミ シオ　アブラ　サン　ネツ
副書名 ４つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
著者名 サミン・ノスラット ／著, ウェンディ・マクノートン ／画, 池上　小湖 ／訳, 蒲池　由佳 ／訳, 冬木　恵子 ／訳  
著者名ヨミ ノスラット　サミン , マクノートン　ウェンディ , イケガミ　サコ , カマチ　ユカ , フユキ　ケイコ  
出版地 〔東京〕
出版者 世界文化ブックス
出版年 ２０２１．９
発売者 世界文化社（発売）
頁数・図版 ４６５ｐ
大きさ ２４ｃｍ
一般注記 原タイトル: Salt,fat,acid,heat
原書名 原タイトル：Ｓａｌｔ，ｆａｔ，ａｃｉｄ，ｈｅａｔ
ISBN 4-418-21313-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-418-21313-9
本体価格 ３４８０円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 調理科学
内容紹介 「塩、油、酸、熱」、この４つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる。素敵なイラストと文章で、料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる１冊。
著者紹介 【サミン・ノスラット】文筆家、料理講師、料理家。２０００年にシェ・パニースのキッチンに立って以来、プロの料理人として活躍。本書『塩、油、酸、熱』は初めての著書。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。