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４７都道府県・発酵文化百科貸出可

北本　勝ひこ／著 -- 丸善出版 -- ２０２１．６

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ｷﾀ/	00112381172	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23553544
書名	４７都道府県・発酵文化百科
書名ヨミ	ヨンジュウナナ　トドウ　フケン　ハッコウ　ブンカ　ヒャッカ
著者名	北本　勝ひこ／著
著者名ヨミ	キタモト　カツヒコ
出版地	東京
出版者	丸善出版
出版年	２０２１．６
頁数・図版	３２１ｐ
大きさ	２０ｃｍ
ISBN	4-621-30630-7
ISBN(新)	978-4-621-30630-7
本体価格	４０００円
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.81
件名	食生活//日本
内容紹介	昨今の健康食ブームにより日本食が見直され、日本の発酵食品にも大きな注目が集まっている。各都道府県の風土や歴史とともに、その地域で発達した特徴ある発酵食品（技術）を解説、発酵と文化の関わりにも触れ、日本の文化や風土の面白さが分かる１冊。
著者紹介	日本薬科大学特任教授、東京大学名誉教授。日本農芸化学会フェロー。１９５０年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。博士（農学）。国税庁醸造試験所、福岡国税局鑑定官室鑑定官などを経て現職。著書に『和食とうま味のミステリー：国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語』（河出書房新社）、『食と微生物の事典』（共編、朝倉書店）など多数がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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