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菌の声を聴け タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 貸出可

渡邉　格／著 -- ミシマ社 -- ２０２１．５

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.3 /ﾜﾀ/ 00112382711 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23736380
書名 菌の声を聴け
書名ヨミ キンノ　コエオ　キケ
副書名 タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案
著者名 渡邉　格 ／著, 渡邉　麻里子 ／著  
著者名ヨミ ワタナベ　イタル , ワタナベ　マリコ  
出版地 東京
出版者 ミシマ社
出版年 ２０２１．５
頁数・図版 ２５５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-909394-51-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-909394-51-4
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 588.32
NDC分類(9版) 588.32
件名 タルマーリー//032358369
内容紹介 「新しい生活様式」が謳われるようになる前から、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ８年の記録。
著者紹介 【渡邉格】１９７１年東京都生まれ。２００８年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。２０１１年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、２０１５年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの３本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。