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すっぱいのひみつお酢と発酵を科学する貸出可

赤野　裕文／著 -- 金の星社 -- ２０２１．３

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
子供の本	588 /ｱｶ/	00112471071	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23521148
書名	すっぱいのひみつ
書名ヨミ	スッパイノ　ヒミツ
副書名	お酢と発酵を科学する
著者名	赤野　裕文／著, 会田　博美／絵
著者名ヨミ	アカノ　ヒロフミ , アイタ　ヒロミ
出版地	東京
出版者	金の星社
出版年	２０２１．３
頁数・図版	７９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-323-07480-1
ISBN(新)	978-4-323-07480-1
本体価格	１４００円
NDC分類(8版)	588.6
NDC分類(9版)	588.6
件名	酢
内容紹介	すっぱい味、嫌い？思い浮かべただけで顔がクシャッてなる？でもすっぱいには、人にとって重要な働きがたくさんある。その秘密を探る科学読物。スケルトンたまごや一瞬で色が変わる酢を使った実験も掲載。
著者紹介	【赤野裕文】山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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