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    ジュール・バルビエ
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イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術 貸出可

ペッレグリーノ・　アルトゥージ／著 -- 平凡社 -- 2020.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ｱﾙ/ 00112249007 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23424589
書名 イタリア料理大全
書名ヨミ イタリア リョウリ タイゼン
副書名 厨房の学とよい食の術
著者名 ペッレグリーノ・　アルトゥージ ／著, 工藤　裕子 ／監訳, 中山　エツコ ／訳, 柱本　元彦 ／訳, 中村　浩子 ／訳  
著者名ヨミ アルトゥージ　ペッレグリーノ , クドウ　ヒロコ , ナカヤマ　エツコ , ハシラモト　モトヒコ , ナカムラ　ヒロコ  
出版地 東京
出版者 平凡社
出版年 2020.7
頁数・図版 717p
大きさ 22cm
一般注記 原タイトル: La scienza in cucina e l''arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳
原書名 原タイトル：Ｌａ　ｓｃｉｅｎｚａ　ｉｎ　ｃｕｃｉｎａ　ｅ　ｌ’ａｒｔｅ　ｄｉ　ｍａｎｇｉａｒ　ｂｅｎｅ　原著第１５版の翻訳
ISBN 4-582-63222-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-582-63222-4
本体価格 8800円
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 イタリア料理
内容紹介 各地の郷土料理を渉猟し初めてイタリア料理として大成した聖典。大古典でありながら、一家に一冊あると言われる、美味しく健康によい現役レシピ７９０。
著者紹介 【ペッレグリーノ・アルトゥージ】１８２０年、教皇領フォルリンポポリの豊かな商家に１３人兄弟姉妹の唯一の男児として生まれる。１８５１年、一家はフィレンツェに移住。１８７０年、商売から手を引いて遺産で暮らし始め、１８７８年にウーゴ・フォスコロ伝を出版するなど文筆業に専心した。１８９１年に『厨房の学とよい食の術』を自費出版して以来２０年間にわたってその改訂を重ね、本人が手掛けた最後の版は第１５版、累計５８，０００部に達した。１９１１年９０歳で死去。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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