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旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ 貸出可

園　健／著 -- 柴田書店 -- 2020.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ｿﾉ/ 00112247423 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23409609
書名 旧フランス領インドシナ料理アンドシノワーズ
書名ヨミ キュウフランスリョウ インドシナ リョウリ アンドシノワーズ
著者名 園　健 ／著, 田中　あずさ ／著  
著者名ヨミ ソノ　ケン , タナカ　アズサ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2020.7
頁数・図版 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06328-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06328-4
本体価格 2200円
NDC分類(8版) 596.22
NDC分類(9版) 596.22
件名 東南アジア料理
内容紹介 旧フランス領インドシナ（ラオス・カンボジア・ベトナム）で受け継がれてきた古典料理を約５０品掲載。「インドシナ」という呼称も消えゆくなか、かつては確実に存在していた食文化を丁寧に拾い上げ、その調理技術や食材・調味料使いなどを伝える。
著者紹介 【園健】写真家、料理家、冒険家。インドシナ半島で旧フランス植民地の生活様式を主題にした撮影に取り組む。現在は主にメコン河流域の食文化の研究を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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