資料詳細

食品加工学公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するためにステップアップ栄養・健康科学シリーズ貸出可

中島　肇／編 -- 化学同人 -- ２０２０．３

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588 /ﾅｶ/	00112203771	図書	貸出可	利用可

マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	34058033
書名	食品加工学
書名ヨミ	ショクヒン　カコウガク
副書名	公正な加工食品を支えるしくみを理解し利用するために
著者名	中島　肇／編, 佐藤　薫／編, 佐藤　薫／〔ほか〕執筆
著者名ヨミ	ナカジマ　ハジメ , サトウ　カオル , サトウ　カオル
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	２０２０．３
頁数・図版	１６１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
叢書名・叢書番号	ステップアップ栄養・健康科学シリーズ・６
ISBN	4759818963
ISBN(新)	9784759818963
本体価格	２３００
NDC分類(8版)	588
NDC分類(9版)	588
件名	食品工学
著者紹介	【中島肇】北海道大学農学部卒業。現在　和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。専門　応用微生物学、発酵学、食品学。博士（農学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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