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機能性野菜の教科書野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ貸出可

中野　明正／編著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.4

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	626 /ﾅｶ/	00112196615	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23374648
書名	機能性野菜の教科書
書名ヨミ	キノウセイヤサイノキョウカショ
副書名	野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
著者名	中野　明正／編著, 渡辺　和彦／〔ほか〕共著
著者名ヨミ	ナカノ　アキマサ , ワタナベ　カズヒコ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	2020.4
頁数・図版	207p
大きさ	21cm
ISBN	4-416-52025-3
ISBN(新)	978-4-416-52025-3
本体価格	2400円
NDC分類(8版)	626
NDC分類(9版)	626
件名	蔬菜
内容紹介	ヒトの健康に寄与する野菜の成分、特に生活習慣病を予防する抗酸化などの「生態調節機能」に着目。トマトやキャベツといった主要な野菜について、膨大な分析データをもとに解説。また、機能性成分を美味しく摂取するための料理レシピも提案する。
著者紹介	【中野明正】１９６８年山口県出身。九州大学農学部農芸化学科卒、京都大学大学院農学研究科博士課程中退。博士（農学、名古屋大学）。１９９５年から農研機構において作物の生産技術および品質制御に関する研究に従事。技術士（農業）、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医の資格を活かし、生産から消費まで、またＪＩＣＡ専門家として海外においても、“食と農業そして科学技術の架け橋に”をモットーに取り組む。『インテグレーテッド有機農業論』等、著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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