資料詳細

飲食店のHACCPがよくわかる本食品衛生のプロが教える貸出可

大坪　晏子／著 -- 旭屋出版 -- 2020.3

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
ブラウズ	588 /ｵｵ/仕事5	00112183875	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23352311
書名	飲食店のHACCPがよくわかる本
書名ヨミ	インショクテンノハサップガヨクワカルホン
副書名	食品衛生のプロが教える
著者名	大坪　晏子／著, 村岡　滋／著, 高橋　信／著, 今泉　真昭／著
著者名ヨミ	オオツボ　ヤスコ , ムラオカ　シゲル , タカハシ　マコト , イマイズミ　マサアキ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2020.3
頁数・図版	135p
大きさ	21cm
ISBN	4-7511-1408-7
ISBN(新)	978-4-7511-1408-7
本体価格	1800円
NDC分類(8版)	588
NDC分類(9版)	588
件名	HACCP
内容紹介	２０２０年６月、すべての飲食店でＨＡＣＣＰによる衛生管理が義務化され、法的に施行される。しかし、まだまだ詳細を知らない経営者、調理師は多い。そこで、ＨＡＣＣＰ制度の内容を親しみやすいイラストでわかりやすく解説する。
著者紹介	【大坪晏子】合同会社フードプラス代表。全米レストラン協会食品衛生管理資格認定／米国ＥＳＰＣＡ予防管理者有資格取得／国際ＨＡＣＣＰ同盟認定リードインストラクター。フードビジネスコンサルタント。専門は衛生管理、品質管理および地域資源を生かした商品企画のコンサルティング。著書『飲食店のためのおいしいハラール食　導入ガイド』（楽工社刊、２０１６年）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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