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魚味求真 魚は香りだ ちくま文庫 貸出可

関谷　文吉／著 -- 筑摩書房 -- 2019.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 59S /ｾｷ/ 00112166069 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23327421
書名 魚味求真
書名ヨミ ギョミ キュウシン
副書名 魚は香りだ
著者名 関谷　文吉 ／著  
著者名ヨミ セキヤ　ブンキチ  
出版地 東京
出版者 筑摩書房
出版年 2019.12
頁数・図版 255p
大きさ 15cm
叢書名・叢書番号 ちくま文庫・せ１３－１
巻の書名 せ13-1
一般注記 「魚は香りだ」(中央公論新社 1999年刊)の改題
ISBN 4-480-43629-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-480-43629-0
本体価格 800円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.35
件名 料理 (魚)
内容紹介 稀代の名人として名を馳せた浅草「紀文寿司」四代目、関谷文吉。味覚の鋭さ、味のセンスは群を抜き、名だたる料理人たちからも一目置かれていた。そんな文吉親方が語り尽くした真に美味しい魚の食べ方。

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