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どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事 貸出可

新保　吉伸／著 -- 世界文化社 -- 2019.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 648.2 /ﾆｲ/ 00112093457 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23272960
書名 どんな肉でも旨くする
書名ヨミ ドンナ ニク デモ ウマク スル
副書名 サカエヤ新保吉伸の全仕事
著者名 新保　吉伸 ／著  
著者名ヨミ ニイホ　ヨシノブ  
出版地 東京
出版者 世界文化社
出版年 2019.8
頁数・図版 199p
大きさ 19cm
一般注記 表紙のタイトル: サカエヤ
ISBN 4-418-19318-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-418-19318-9
本体価格 1500円
NDC分類(8版) 648.2
NDC分類(9版) 648.2
件名 サカエヤ//001330978
個人件名 新保, 吉伸(1961-)(001330610)
内容紹介 ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」（２０１９年５月８日放送）で反響を呼んだ肉のマエストロが綴る我流肉道。東西の人気シェフからも支持を受ける著者が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。
著者紹介 １９６１年京都府生まれ。父は精肉店に勤め、自分は別の世界に行くつもりでサラリーマンになったが、父の車を大破する事故を起こし、それが転機となり、精肉の仕事に就くことに。他店での丁稚奉公を経て、父の独立とともに厳しい父のもとで修業を積む。２７歳で独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。