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低温真空調理のレシピストック編家庭料理の大革命貸出可

川上　文代／著 -- グラフィック社 -- 2019.7

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ｶﾜ/	00112080655	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23234754
書名	低温真空調理のレシピ
書名ヨミ	テイオンシンクウチョウリノレシピ
副書名	家庭料理の大革命
著者名	川上　文代／著
著者名ヨミ	カワカミ　フミヨ
巻次	ストック編
出版地	東京
出版者	グラフィック社
出版年	2019.7
頁数・図版	111p
大きさ	26cm
ISBN	4-7661-3314-1
ISBN(新)	978-4-7661-3314-1
本体価格	1800円
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	料理
内容紹介	低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能できる。低温調理のコツとともに、５５℃、６６℃、７７℃、８８℃、４４℃、デザートといったそれぞれの食材に適した温度別にレシピを紹介する。
著者紹介	千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍。著書に『高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ』（マイナビ出版）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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