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日本の食文化 4 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾆﾂ/4 00112016135 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23177974
書名 日本の食文化
書名ヨミ ニホンノ ショクブンカ
巻次 4
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2019.2
頁数・図版 233,7p
大きさ 20cm
巻の書名 魚と肉
巻の著者 藤井　弘章／編
ISBN 4-642-06839-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-642-06839-0
本体価格 2700円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活//日本
内容細目 魚と肉 藤井弘章 編,魚食の展開と肉食の拡大 藤井弘章 著 刺身と塩干物 橋村修 著 コイ・フナ・アユ 堀越昌子 著 クジラとイルカ 中園成生 著 発酵ずしから握りずしへ 日比野光敏 著 イノシシとシカ 藤井弘章 著 昆虫食 野中健一 著 とんかつとすき焼き 東四柳祥子 著
内容紹介 多彩な視点からこれまでの、そしてこれからの日本の“食”を考えるシリーズ。第４巻は、日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避されてきた肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。
著者紹介 【藤井弘章】１９６９年和歌山県に生まれる。２００２年京都大学人間・環境学研究科博士後期課程満期退学。現在、近畿大学文芸学部教授、博士（人間・環境学）。〔主要論文〕「紀伊半島南部におけるウミガメ漁とその食習俗」（『日本民俗学』２１５、１９９８年）。「山岳霊場のハナ」（『宗教民俗研究』１１、２００１年）。「カワウとつきあう民俗技術」（『村落社会研究』４６、２０１０年）。「日本列島のウミガメ供養習俗」（『動物考古学』３１、２０１４年）。「高野山納骨習俗の地域差」（『民俗文化』２９、２０１７年）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。