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サンダー・キャッツの発酵教室貸出中

サンダー・エリックス・キャッツ／著 -- ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ -- ２０１８．１０

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.5 /ｷﾔ/	00111974955	図書	貸出可	貸出中

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資料詳細

マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	33844742
書名	サンダー・キャッツの発酵教室
書名ヨミ	サンダー　キャッツノ　ハッコウ　キョウシツ
著者名	サンダー・エリックス・キャッツ／著, 和田　侑子／訳, 谷　奈緒子／訳
著者名ヨミ	キャッツ　サンダー　Ｅ． , ワダ　ユウコ , タニ　ナオコ
出版地	〔東京〕
出版者	ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ
出版年	２０１８．１０
頁数・図版	１４１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
原書名	原タイトル：ＢＡＳＩＣ　ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ
ISBN	4990863715
ISBN(新)	9784990863715
本体価格	１６００
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(9版)	588.51
件名	発酵食品
内容紹介	ザワークラウト、ピクルス、テンペ、ザワードウのパン、キムチ、味噌、甘酒…。材料と作り方が写真とともに紹介されたＤＩＹ発酵食レシピガイド。アメリカ発酵食文化の旗手による歴史的ＺＩＮＥを邦訳、日本語版特別ページを加え編み直した１冊。
著者紹介	【サンダー・エリックス・キャッツ】全米一有名なベストセラーの指標であるニューヨークタイムズ・ベストセラーに著書がリストされたこともある発酵リバイバリスト。発酵への強い興味が高じて料理、栄養学、ガーデニングへと関心が広がっている。２００１年に本書を執筆したことがきっかけで、さらなる長編、『天然発酵の世界』（築地書館，２０１５年　原書初版は２００３年発行）を上梓。同書とその後に出版された『Ｔｈｅ　Ｒｅｖｏｌｕｔｉｏｎ　Ｗｉｌｌ　Ｎｏｔ　Ｂｅ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅｄ』（Ｃｈｅｌｓｅａ　Ｇｒｅｅｎ，２００６年）や『発酵の技法―世界の発酵食品と発酵文化の探求』（オライリージャパン，２０１６年）とともに世界中で無数のワークショップを開催し、発酵の技法を広い範囲で復活させることに尽力している。テネシー州の田舎に暮らす、独学の実験主義者。ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカの食シーンにおける、奇想天外なロックスターのひとり」と呼ばれる。料理界のアカデミー賞ともいわれるジェームズ・ビアード賞をはじめ多数の賞も受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。