資料詳細

低温真空調理のレシピ家庭料理の大革命貸出可

川上　文代／著 -- グラフィック社 -- 2018.11

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ｶﾜ/	00111973064	図書	貸出可	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23132665
書名	低温真空調理のレシピ
書名ヨミ	テイオンシンクウチョウリノレシピ
副書名	家庭料理の大革命
著者名	川上　文代／著
著者名ヨミ	カワカミ　フミヨ
出版地	東京
出版者	グラフィック社
出版年	2018.11
頁数・図版	111p
大きさ	26cm
ISBN	4-7661-3248-9
ISBN(新)	978-4-7661-3248-9
本体価格	1800円
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	料理
内容紹介	焼く、蒸す、煮るに次ぐ第４の調理法として注目を集める「低温真空調理」。プロ級の味に仕上がるこの調理法の基本から肉、魚、野菜のレシピまで、絶対に失敗しない低温真空調理の全てがわかる１冊。
著者紹介	千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランスの三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設。近著に『高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ』（マイナビ出版）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。