資料詳細

ジビエ解体・調理の教科書 TEXTBOOK OF GIBIER BUTCHERY & COOKING : 安全に、美味しく食べるための貸出可

日本ジビエ振興協会／監修 -- グラフィック社 -- 2018.11

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3 /ｸﾗ/	00111973347	図書	貸出可	利用可

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23139007
書名	ジビエ解体・調理の教科書
書名ヨミ	ジビエカイタイチョウリノキョウカショ
副書名	TEXTBOOK OF GIBIER BUTCHERY & COOKING : 安全に、美味しく食べるための
著者名	日本ジビエ振興協会／監修
著者名ヨミ	ニホン　ジビエ　シンコウ　キョウカイ
出版地	東京
出版者	グラフィック社
出版年	2018.11
頁数・図版	176p
大きさ	26cm
一般注記	欧文タイトル：ＴＥＸＴＢＯＯＫ　ＯＦ　ＧＩＢＩＥＲ　ＢＵＴＣＨＥＲＹ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ
ISBN	4-7661-3161-1
ISBN(新)	978-4-7661-3161-1
本体価格	2500円
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.33
件名	料理 (ジビエ)
内容紹介	「安全な肉」を生み出し、「美味しいジビエ料理」を作るまでに必要な知識をまとめた１冊。捕獲、解体処理、骨を含めすべての部位を使い切るための調理、皮の活用までの幅広い情報を掲載する。

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。