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ピクルスと漬け物の歴史「食」の図書館貸出可

ジャン・デイヴィソン／著 -- 原書房 -- 2018.9

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	628.8 /ﾃｲ/	00111939404	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23112013
書名	ピクルスと漬け物の歴史
書名ヨミ	ピクルストツケモノノレキシ
著者名	ジャン・デイヴィソン／著, 甲斐　理恵子／訳
著者名ヨミ	デイヴィソン　ジャン , カイ　リエコ
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	2018.9
頁数・図版	190p
大きさ	20cm
叢書名・叢書番号	「食」の図書館・
一般注記	原タイトル: Pickles
原書名	原タイトル：Ｐｉｃｋｌｅｓ
ISBN	4-562-05559-3
ISBN(新)	978-4-562-05559-3
本体価格	2200円
NDC分類(8版)	628.8
NDC分類(9版)	628.8
件名	漬物//歴史
内容紹介	古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付き。
著者紹介	【ジャン・デイヴィソン】フードライター。Ｅａｔ　Ｔｈｉｓ　Ｐｏｄｃａｓｔ等、多くの食品関連のブログに寄稿している。２０１２年の「オックスフォード食と調理のシンポジウム」では、「包み料理と詰め物料理の部」で論文「技術と錬金術　ヨーロッパ伝統の燻製ソーセージ　Ａｒｔ　ａｎｄ　Ａｌｃｈｅｍｙ：Ｔｈｅ　Ａｕｔｈｅｎｔｉｃ　Ａｉｒ－ｃｕｒｅｄ　Ｓａｕｓａｇｅｓ　ｏｆ　Ｅｕｒｏｐｅ」を発表。著書『イギリスのソーセージ　Ｅｎｇｌｉｓｈ　Ｓａｕｓａｇｅｓ』（２０１５年）では、あまり知られていないイギリスのソーセージやプディングの歴史を追った。ロンドン在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。