資料詳細

外食産業創業者列伝貸出可

牛田　泰正／著 -- 路上社 -- ２０１８．５

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	673.9 /ｳｼ/	00111925803	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	33804060
書名	外食産業創業者列伝
書名ヨミ	ガイショク　サンギョウ　ソウギョウシャ　レツデン
著者名	牛田　泰正／著
著者名ヨミ	ウシダ　ヤスマサ
出版地	弘前
出版者	路上社
出版年	２０１８．５
頁数・図版	１３０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：Ｂｉｏｇｒａｐｈｉｅｓ　Ｏｆ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｆｏｕｎｄｅｒｓ
ISBN	4-899-93079-2
ISBN(新)	978-4-899-93079-2
本体価格	１０００
NDC分類(8版)	673.9
NDC分類(9版)	673.97
件名	外食産業－日本－伝記
内容紹介	外食産業の創業者を中心に、著者が外食産業創業期に垣間見た現場での創業者からの学び。第１章が外食産業創業者に特化した「メインディッシュ」編、第２章が食の分野で活躍している津軽の経営者や青森の話題の「アラカルト」編で構成する。
著者紹介	学歴：１９７３年：明治大学経営学部卒業。１９７６年：ミシガン州立大学経営　学部修士課程（ＭＢＡ・ホテルレストラン科）修了。職歴：１９７６年：横浜中華街老舗・聘珍楼入社。１９７８年：東京フードサービスカレッジ（専任講師）。１９８４年：日本ケンタッキーフライドチキン（株）入社。１９９５年：（株）グリーンハウス入社。２０００年：（株）アスカネットワーク設立。２００７年：城西国際大学観光学部教授。２０１２年：弘前医療福祉大学短期大学部教授。２０１７年：弘前大学非常勤講師兼任。現在に至る。専門領域：レストランマーケティング：フードビジネス論。著書（論文）：『スーパーバイザーの訪問』飲食店経営・商業界（１９７９年～１９８０年）：『外食産業新成長のための条件を探る』（単著、ＤＩＡＭＯＮＤハーバードビジネス（１９８１年）：『経営者列伝①～⑤』飲食とサービス（１９８１年）：『新メニューマーケティング考①～⑫』飲食店経営・商業界（１９８２年～１９８３年）他多数。共著：『実学・観光産業論』プラザ出版（２００８年）。共訳：『メニューマーケティング』プラザ出版（１９８２年）。陸奥新報『日曜随想』連載中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。