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バーベキューの歴史「食」の図書館貸出可

ジョナサン・ドイッチュ／著 -- 原書房 -- 2018.6

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ﾄｲ/	00111893171	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23079567
書名	バーベキューの歴史
書名ヨミ	バーベキューノレキシ
著者名	ジョナサン・ドイッチュ／著, ミーガン・Ｊ・イライアス／著, 伊藤　はるみ／訳
著者名ヨミ	ドイッチュ　ジョナサン , イライアス　ミーガン　Ｊ． , イトウ　ハルミ
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	2018.6
頁数・図版	180p
大きさ	20cm
叢書名・叢書番号	「食」の図書館・
一般注記	原タイトル: Barbecue
原書名	原タイトル：Ｂａｒｂｅｃｕｅ
ISBN	4-562-05556-2
ISBN(新)	978-4-562-05556-2
本体価格	2200円
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8
件名	料理 (肉)//歴史
内容紹介	たかがバーベキュー。されどバーベキュー。火と肉だけのシンプルな料理ゆえに世界中で独自の進化を遂げたバーベキューは、祝祭、社交、政治などの場面で重要な役割も担ってきた。奥深いバーベキューの世界を大研究。
著者紹介	【ジョナサン・ドイッチュ】（Ｊｏｎａｔｈａｎ　Ｄｅｕｔｓｃｈ）経験豊富なシェフであり、ペンシルベニア州フィラデルフィアのドレクセル大学教授。ニューヨーク大学で食物学及び食品マネジメントの博士号取得。ニューヨーク市立大学などの大学や専門学校で調理や食物学を教えてきた。『それを食べるの？　Ｔｈｅｙ　Ｅａｔ　Ｔｈａｔ？』など食に関する著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。