資料詳細

日本の砂糖近世史土を使って白くする!製造の秘法を求めて貸出可

荒尾　美代／著 -- 八坂書房 -- 2018.3

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.1 /ｱﾗ/	00111848836	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23041894
書名	日本の砂糖近世史
書名ヨミ	ニホンノサトウキンセイシ
副書名	土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者名	荒尾　美代／著
著者名ヨミ	アラオ　ミヨ
出版地	東京
出版者	八坂書房
出版年	2018.3
頁数・図版	223p
大きさ	20cm
ISBN	4-89694-247-7
ISBN(新)	978-4-89694-247-7
本体価格	2800円
NDC分類(8版)	588.1
NDC分類(9版)	588.1
件名	製糖//日本//歴史//江戸時代
内容紹介	徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色するという白砂糖製造の驚くべき方法。国内には伝わらないこの秘法の手がかりが、当時の交易先ベトナムに残っていた。海を越えた砂糖の源流を記録した貴重なドキュメント。
著者紹介	東京都生まれ。青山学院大学文学部教育学科卒、昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻　博士課程満期退学。博士（学術）。昭和女子大学国際文化研究所客員研究員。南蛮文化（料理・菓子）研究家。主な著書『江戸時代の白砂糖生産法』（八坂書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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