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トリュフの歴史 「食」の図書館 貸出可

ザッカリー・ノワク／著 -- 原書房 -- 2017.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 657.8 /ﾉﾜ/ 00111773763 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22968242
書名 トリュフの歴史
書名ヨミ トリュフノ レキシ
著者名 ザッカリー・ノワク ／著, 富原　まさ江 ／訳  
著者名ヨミ ノワク　ザッカリー , トミハラ　マサエ  
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2017.10
頁数・図版 179p
大きさ 20cm
叢書名・叢書番号 「食」の図書館・
一般注記 原タイトル: Truffle
原書名 原タイトル：Ｔｒｕｆｆｌｅ
ISBN 4-562-05410-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-562-05410-7
本体価格 2200円
NDC分類(8版) 657.82
NDC分類(9版) 657.82
件名 キノコ//歴史
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピつき。
著者紹介 【ザッカリー・ノワク】環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行ない、現在はイタリア中部の都市ペルージャのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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