資料詳細

プロのための貝料理貝図鑑と専門店の基本技術 : 和・洋・中・ベトナムの貝料理バリエーション200 貸出可

延田　然圭／〔ほか著〕 -- 柴田書店 -- 2017.9

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3 /ﾉﾌ/	00111745586	図書	貸出可	利用可

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22946992
書名	プロのための貝料理
書名ヨミ	プロノタメノカイリョウリ
副書名	貝図鑑と専門店の基本技術 : 和・洋・中・ベトナムの貝料理バリエーション200
著者名	延田　然圭／〔ほか著〕, 柴田書店／編
著者名ヨミ	ノブタ　ヨンギュ , シバタ　ショテン
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	2017.9
頁数・図版	271p
大きさ	26cm
一般注記	執筆: 延田然圭ほか
ISBN	4-388-06271-3
ISBN(新)	978-4-388-06271-3
本体価格	3500円
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.35
件名	料理 (貝)
内容紹介	レシピと図鑑をまとめた料理人のための「貝」専門書。貝の基本的な下処理や定番の料理を、そして、それぞれの貝の持ち味を活かす魅力的な料理を、各ジャンルのシェフたちが紹介する。
著者紹介	【延田然圭】貝料理専門店『焼貝あぶさん』、海鮮料理専門店『田中水産』、『焼貝うぐいす』、『焼貝あこや』をオープンする。貝料理の第一人者として知られる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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