資料詳細

お茶の科学「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつブルーバックス貸出可

大森, 正司 -- 講談社 -- 2017.5

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	619.8 /ｵｵ/	00111694235	図書	貸出可	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22910242
書名	お茶の科学
書名ヨミ	オチャノカガク
副書名	「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
著者名	大森, 正司
著者名ヨミ	オオモリ, マサシ
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	2017.5
頁数・図版	279p
大きさ	18cm
叢書名・叢書番号	ブルーバックス・Ｂ－２０１６
ISBN	4-06-502016-6
ISBN(新)	978-4-06-502016-6
本体価格	1000円
NDC分類(8版)	619.8
NDC分類(9版)	619.8
件名	茶
内容紹介	緑茶、紅茶、ウーロン茶…。様々なお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、そのお茶らしい色、香り、味が生まれる。「お茶のおいしさ」とは何なのか？５０００年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。
著者紹介	１９４２年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。専門は食品科学、食品微生物学。ＮＰＯ法人日本茶普及協会理事長、ＮＰＯ法人日本食行動科学研究所所長、お茶料理研究会事務局長、大妻女子大学「お茶大学」校長、茶需要拡大技術確立推進協議会会長も務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。