資料詳細

京料理の文化史貸出可

上田, 純一 -- 思文閣出版 -- 2017.3

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ｳｴ/	00111686179	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	22904947
書名	京料理の文化史
書名ヨミ	キョウリョウリノブンカシ
著者名	上田, 純一
著者名ヨミ	ウエダ, ジュンイチ
出版地	京都
出版者	思文閣出版
出版年	2017.3
頁数・図版	340, 10p
大きさ	19cm
ISBN	4-7842-1889-9
ISBN(新)	978-4-7842-1889-9
本体価格	2300円
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8162
件名	食生活//京都府//歴史
内容細目	内容：京料理の文化史　上田純一著．　古代の「食」と文学表現　山崎福之著．　中世の日記から見る和食　田中純子著．　フロイス『日本覚書』みにる東西食文化　カパッソ・カロリーナ著．　「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理　上田純一著．　黄檗宗の伝来と普茶料理　竹貫友佳子著．　近世京都の料理屋　橋爪伸子著．　近世京都・山城国の産物と鮎　東昇著．　宇治茶について知っていますか　藤井孝夫著．　食と地域　上杉和央著．　食から考えるアメリカ　出口菜摘著
内容紹介	食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。巻末に索引を付す。
著者紹介	九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学．博士（文学）．現在，京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授．主な著作に，『九州中世禅宗史の研究』（文献出版，２０００年）などがある．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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