資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理狂 幻冬舎文庫 貸出可

木村　俊介／〔著〕 -- 幻冬舎 -- 2017.4

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 59S /ｷﾑ/ 00111716180 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 22915589
書名 料理狂
書名ヨミ リョウリキョウ
著者名 木村　俊介 ／〔著〕  
著者名ヨミ キムラ　シュンスケ  
出版地 東京
出版者 幻冬舎
出版年 2017.4
頁数・図版 262p
大きさ 16cm
叢書名・叢書番号 幻冬舎文庫・き－３２－１
一般注記 「料理の旅人」(リトルモア 2012年刊)の改題
ISBN 4-344-42590-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-344-42590-3
本体価格 580円
NDC分類(8版) 596.04
NDC分類(9版) 596.04
件名 料理店//日本
内容細目 現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい 谷昇 述 現地になじまなければ、文化の長所はわからない 鮎田淳治 述 海外で学ぶ間、日本に手紙を送ることも重要だった 佐竹弘 述 ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて 吉川敏明 述 一箇所からの定点観測でわかることもある 野﨑洋光 述 病気が治って、働けるだけでもありがたかった 塚越寛 述 フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした 音羽和紀 述 フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた 小峰敏宏 述 疲労がたまって西麻布から軽井沢に移住を決めました 田村良雄 述 海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ 田代和久 述
内容紹介 奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた谷昇、鮎田淳治、佐竹弘、野﨑洋光、音羽和紀ら１９５０年代の前後に生まれた料理人たち。彼らの肉声から、ベテラン料理人の仕事論を浮き彫りにする。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。