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行ってみよう！発酵食品工場 食べものが大へんしん！発酵のひみつ 貸出可

中居惠子／著 -- ほるぷ出版 -- 2016.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子供の本 588L /ﾅｶ/ 00111624621 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22836652
書名 行ってみよう！発酵食品工場
書名ヨミ ｲｯﾃﾐﾖｳ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ ｺｳｼﾞｮｳ
副書名 食べものが大へんしん！発酵のひみつ
著者名 中居惠子 ／著, 小泉武夫 ／監修  
著者名ヨミ ﾅｶｲ ｹｲｺ , ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ  
出版地 東京
出版者 ほるぷ出版
出版年 2016.12
頁数・図版 ４７ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-593-58754-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-593-58754-4
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 588
NDC分類(9版) 588.51
件名 発酵食品
内容紹介 発酵食品とは、「微生物」のはたらきによってできる食べもののこと。本書では、発酵食品のなりたちをイラストと写真でわかりやすく伝えるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介。
著者紹介 【小泉】東京農業大学名誉教授。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍。著書に「発酵－ミクロの巨人たちの神秘－」など。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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