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料理のアイデアと考え方 ２ 貸出可

柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- 2016.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ｼﾊ/2 00111671533 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22809428
書名 料理のアイデアと考え方
書名ヨミ ﾘｮｳﾘﾉ ｱｲﾃﾞｱﾄ ｶﾝｶﾞｴｶﾀ
著者名 柴田日本料理研鑽会 ／著, 川崎寛也 ／著  
著者名ヨミ ｼﾊﾞﾀ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ｹﾝｻﾝｶｲ , ｶﾜｻｷ ﾋﾛﾔ  
巻次 ２
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2016.11
頁数・図版 ２２１ｐ
大きさ ２４ｃｍ
巻の書名 ９人の日本料理人、１２の魚介の使い方を議論する
一般注記 並列タイトル：Ｉｄｅａｓ　ａｎｄ　Ｃｏｎｃｅｐｔｓ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　ｂｙ　９　Ｃｈｅｆｓ　ｗｉｔｈ　１２　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　Ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　Ｓｅａｆｏｏｄ　文献あり
ISBN 4-388-06255-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06255-3
本体価格 ２２００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.3
件名 料理　（魚）
内容細目 内容：　９人の日本料理人、１２の魚介の使い方を議論する
内容紹介 料理とは、発想×動機・狙い×技術・表現方法。１２種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、９人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。