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ジビエ教本 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法 貸出中

依田誠志／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ﾖﾀ/ 00111571598 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22788782
書名 ジビエ教本
書名ヨミ ｼﾞﾋﾞｴ ｷｮｳﾎﾝ
副書名 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者名 依田誠志 ／著  
著者名ヨミ ﾖﾀﾞ ｾｲｼﾞ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2016.9
頁数・図版 ２１５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-416-61623-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-61623-9
本体価格 ３２００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.33
件名 料理　（ジビエ）
内容紹介 六本木のジビエ料理専門店「ラシャッス」オーナーシェフが、野生鳥獣の狩猟から正しい加工法、調理技法までを解説。日本の財産である里山の恵みを極上のフランス料理に変える知恵が詰まった１冊。
著者紹介 東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラシャッス」オーナーシェフ。自ら猟に出て仕留めた獲物をさばき、調理して提供するスタイルを貫く。２０１６年シーズンより自ら仕留めたジビエの他店への卸しも始める。

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