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全力イタリアン 「ポンテベッキオ」が求める究極の味 持出禁

山根大助／著 -- 柴田書店 -- 2016.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾔﾏ/ 00111626526 図書 持出禁２ 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22786575
書名 全力イタリアン
書名ヨミ ｾﾞﾝﾘｮｸ ｲﾀﾘｱﾝ
副書名 「ポンテベッキオ」が求める究極の味
著者名 山根大助 ／著  
著者名ヨミ ﾔﾏﾈ ﾀﾞｲｽｹ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2016.9
頁数・図版 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-06248-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06248-5
本体価格 ２２００円
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 イタリア料理
内容紹介 大阪でもっとも有名なイタリア料理レストラン「ポンテベッキオ」の３０年分のスペシャリテをピックアップして、詳細なレシピとともに紹介。その料理が生まれた背景を、料理長・山根大助が語る。
著者紹介 １９６１年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「ドンナロイヤ」に入社して８４年渡伊。ミラノ「グアルテイエロ・マルケージ」をはじめ各地で修業を重ねる。８６年帰国し、「ポンテベッキオ」を開店。２００４年イタリア政府よりカヴァリエーレを受勲。

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