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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった１つのルール持出禁

成瀬正／著 -- ＰＨＰ研究所 -- 2016.8

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	673.7 /ﾅﾙ/	00111579303	図書	持出禁２	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	22773107
書名	世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
書名ヨミ	ｾｶｲﾓｵﾄﾞﾛｸｵｲｼｲﾊﾟﾝﾔﾉｼｺﾞﾄﾛﾝ
副書名	「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった１つのルール
著者名	成瀬正／著
著者名ヨミ	ﾅﾙｾﾀﾀﾞｼ
出版地	京都
出版者	ＰＨＰ研究所
出版年	2016.8
頁数・図版	１８９ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-569-83384-5
ISBN(新)	978-4-569-83384-2
本体価格	１４００円
NDC分類(8版)	673.7
NDC分類(9版)	588.32
件名	トランブルー
内容紹介	世界一のパンと称される「ＴＲＡＩＮ　ＢＬＥＵ」。シェフ成瀬正の仕事論、人材育成論、リーダー論をこの１冊に。飛騨高山の小さな厨房が世界から注目される理由がわかる。
著者紹介	１９６０年岐阜県生まれ。成城大学経済学部卒。大正元年創業のパン製造会社の４代目。（株）アートコーヒー、（社）日本パン技術研究所、（株）ホテルオークラ東京を経て、８６年帰郷し、８９年飛騨高山に「ＴＲＡＩＮ　ＢＬＥＵ」をオープン、オーナーシェフ。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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