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柿づくし 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存 貸出可

浜崎貞弘／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2016.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 628 /ﾊﾏ/ 00111505784 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22771990
書名 柿づくし
書名ヨミ ｶｷｽﾞｸｼ
副書名 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者名 浜崎貞弘 ／著  
著者名ヨミ ﾊﾏｻｷ ｻﾀﾞﾋﾛ  
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2016.7
頁数・図版 ９５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-540-16117-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-540-16117-9
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 628
NDC分類(9版) 628
件名 園芸加工
内容紹介 ２週間足らずでできるスピード柿渋、失敗しない渋抜き、色よく渋味のない柿ジャム、１年中楽しめる紅葉保存など、柿の古くて新しい魅力が満載。柿の加工・保存・調理が全部わかる、柿をムダなく使い切るための１冊。
著者紹介 １９６４年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科に所属。柿タンニンの高速抽出技術や、柿紅葉の長期保存技術を開発し、２０１１年には柿タンニンの高速抽出法の研究で園芸学会の年間優秀論文賞を受賞。１３年には柿渋のシンポジウムを主催。

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