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忘れられないパン「たま木亭」 基本の生地とバリエーション 持出禁

玉木潤／著 -- 柴田書店 -- 2016.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6L /ﾀﾏ/ 00111613793 図書 持出禁２ 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22765819
書名 忘れられないパン「たま木亭」
書名ヨミ ﾜｽﾚﾗﾚﾅｲ ﾊﾟﾝ ﾀﾏｷﾃｲ
副書名 基本の生地とバリエーション
著者名 玉木潤 ／著  
著者名ヨミ ﾀﾏｷ ｼﾞｭﾝ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2016.7
頁数・図版 １１５ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-388-06241-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06241-6
本体価格 ２２００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 パン・ド・カンパーニュ、バゲットといった食事パンから、クーニャマンやブリオッシュなどの菓子パンまで、１２種類の基本の生地をレシピとともに解説。人気パン店「たま木亭」ならではのアレンジパンが満載。
著者紹介 １９６８年京都府生まれ。実家はパン屋。京都センチュリーホテルなどでパンづくりを学んだのち、（株）ドンクに入社。京都市内の工場などで製造に携わる。ドンク入社から１０年後に独立し、２００１年「たま木亭」を京都府宇治市にオープン。１５年移転し、リニューアルオープンを果たした。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。