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築地魚河岸寿司ダネ図鑑 ワイド版 貸出可

福地享子／著 -- 世界文化社 -- 2016.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾌｸ/ 00111512379 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22764581
書名 築地魚河岸寿司ダネ図鑑
書名ヨミ ﾂｷｼﾞ ｳｵｶﾞｼ ｽｼﾀﾞﾈ ｽﾞｶﾝ
副書名 ワイド版
著者名 福地享子 ／著  
著者名ヨミ ﾌｸﾁ ｷｮｳｺ  
出版地 東京
出版者 世界文化社
出版年 2016.6
頁数・図版 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 『築地魚河岸寿司ダネ手帖』（２０１４年刊）の再編集　文献あり　索引あり
ISBN 4-418-16327-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-418-16327-4
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 すし
内容紹介 最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。江戸前を中心に６１種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもとく。鮮魚の旬や産地についても地図入りで解説。
著者紹介 宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社を経て、フリーランスの編集ライターとなる。築地市場の水産仲卸「濱長」のチラシ作りを頼まれたことをきっかけに、１９９８年より「濱長」で働く。料理雑誌「ｄａｎｃｙｕ」に連載する他ライター業も続行中。現在、築地魚市場銀鱗会の事務局長。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。