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洋菓子百科事典 持出禁

吉田菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考資料 596.6 /ﾖｼ/ 00111514670 図書 持出禁 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22723309
書名 洋菓子百科事典
書名ヨミ ﾖｳｶﾞｼ ﾋｬｯｶ ｼﾞﾃﾝ
著者名 吉田菊次郎 ／著  
著者名ヨミ ﾖｼﾀﾞ ｷｸｼﾞﾛｳ  
出版地 東京
出版者 白水社
出版年 2016.5
頁数・図版 ６１７ｐ
大きさ ２３ｃｍ
一般注記 文献あり　年表あり
ISBN 4-560-09231-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-560-09231-6
本体価格 ９０００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子　－－　辞書
内容紹介 洋菓子のすべてがわかる事典。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、アメリカ・東欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。
著者紹介 １９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第１回菓子世界大会銅賞他、数々の国際賞を受賞。帰国後、「ブールミッシュ」を開業。現在、同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。２０１２年大手前大学客員教授に就任等。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。